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酒店餐饮服务流程？

承诺酒店 2024-10-15 11:06 酒店资讯 0

一、酒店餐饮服务流程？

餐饮服务流程是迎宾，对于初次见面的客人，要以真诚的态度、礼貌的语言去迎接，再引客入座，再呈递菜单，记录和确认客人点的菜品，然后上菜，再然后清理盘碟，汤匙服务，添加酒水，最后送客离开，站在门口，等候客人离开。

二、酒店分餐服务流程？

分餐其服务流程：

一、（1）餐前检查，检查自己区域卫生，准备易耗品，检查电器设备（空调、冷暖风）注意根据季节时间调节电器使用灯具使用方法，调节桌椅的舒适度，台面布局及空气质量，餐具的清洁度要保持良好。

（2）餐前准备，根据菜品准备相应的服务用具及菜品配料（如：颗粒状菜品配公用分更，条状、丝状菜品配公用叉勺或叉子，酒水配红酒醒酒器、白酒分酒器等）

（3）熟悉所接待客人的重要性及用餐习惯、单位、姓氏，做好客户档案。

（4）要掌握菜品的制作方法及口味以便为客人介绍。

（5）整理仪容仪表站位、站姿要标准，迎客要注意不得倚靠墙壁，不能打哈欠、挖鼻孔等小动作，喝水或打喷嚏时需先扭头侧身，用手遮脸回避客人。

（6）迎客到15度鞠躬礼并礼貌问候，“您好，欢迎光临”，注意老顾客可直接称呼姓氏XX先生（女士）您好，欢迎光临。

（7）为客人拉椅让座，接衣挂帽，天冷时客人入座后为客人点菜、问候客人“天凉了，为您冲壶热茶”，我们这里有XX菜，同时增减餐位、翻骨碟、冲茶、上菜、落席巾、上小毛巾，并将菜谱奉上，请客人先自行选菜，为客人开单、点菜。

（8）点菜时，要看人下菜碟，根据客人的穿着打扮，言谈举止、判断客人的消费能力，针对性进行推销，注意不可强卖或欺骗顾客，向客人推销本店特色及新推菜品，主动介绍酒店信息使用手势引导客人，注意：不能用手指提供手势服务，点菜时注意冷热搭配，荤素搭配，营养搭配，要向客人说明菜品特色，同时介绍酒店文化，品牌特色，点完菜时，注意要重复菜单，询问客人有无忌口及特殊要求，客人点的菜品情况向客人说明上菜时间，请客人对自己的用餐时间及菜品清晰明了，天冷时，观察客人用餐情况，如有感冒迹象，主动提供姜汤及相关问候。

（9）撤茶杯准备上菜。

二、上菜

1、先上头盘（开胃菜），开胃菜内容一般有冷头盘或热头盘之分，，因为是开胃，所以开胃菜一般都具有特色，味道以咸和酸为主，而且数量较小，质量较高（注意盘子不要奇形各异，摆盘要相对应放，荤素颜色搭配）。

2、为客人点酒水饮品，为客人验酒、试酒、开酒、斟酒，要求斟红酒以红酒杯放倒酒水不外溢为主，白酒斟满，啤酒八分满二分沫，服务酒水用托盘从副主人位，依次顺时针开始，切记左右开弓斟倒。

3、上汤，（上按位的要服务员2人以上合作服务，一撤一上），注意分汤的量要均匀，汤里的食材要均匀。

4、副菜，鱼类菜肴一般作为第三道菜，也称为副菜，品种包括各种蛋，海水鱼类、贝类及软体动物类，通常水产类菜肴与蛋类，，因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较易消化，所以放在肉类菜肴的前面叫法上也和肉类菜肴主菜的区别。（注意上菜时要先将第一道菜撤下，再上第二道菜，语言注意如“您好，打扰一下，帮您收一下骨盘，为您上下一道菜”，切忌说“您好，打扰一下，帮您换掉字样”）席间服务酒水，更换烟缸，整理台面，规整餐台上的盘子，要求上每一道菜，不但菜品盘饰美观，而且盘子都要在暖碟车上加热过再上，这样更能充分体现菜品价值及优质服务。

5、主菜，肉、禽类菜肴是分餐的第四道菜，也称为主菜，肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排，牛排按其部位又可分为“沙朗牛排也称西冷牛排”

6、蔬菜类菜肴，蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜或称之为一种配菜。蔬菜，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作，还有一些蔬菜是熟食的：如煮菠菜、花椰菜、炸土豆条、菜花等。

7、甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜，从传统意义上讲，它包括所有主菜后的食物。如布丁、奶酪、糕点等。

8、咖啡、茶、水果，最后一道菜是上饮品，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油，茶一般要加香桃片和糖，也可根据当地水果特产秘制成水果羹。

高端分餐的礼仪：男女一起用餐，通常由男方负责点菜（order）和付账（pay the check or bill）许多基督教或天主教家庭饭前要由家中一员带领祷告（say a prayer or “blessing”）即使您不信教，也请跟着低头，以示礼貌和尊重。

如果您不喜欢递过来的菜肴时，只要说“No,thank you”即可。咀嚼食物一定要避免出声，用过的刀叉必须放回盘子里，不能放在餐桌巾上，吃完主菜把刀和叉平行的斜放在主菜盘（mainpte）上，是向主人或侍者表示可以把餐盘拿走了。

席间要轻声谈些轻松愉快的话题，尽量避免一声不响的闷着头吃饭。

三、酒店擦鞋服务流程？

1、酒店擦鞋服务流程是，客人提出申请，酒店有关部门安排服务人员上门取回客人需要擦的鞋，并填写好登记表，当面交接清楚，待擦好后送回。

2、现今，酒店提供人性化服务越来越细致，比如提供擦鞋服务，就是为了满足客人需求，特别是部分商务客人，比较注重个人仪表，保持外表整洁，酒店服装包括鞋子，都要求保持干净整理节，这些都是酒店提供的服务项目。

四、酒店服务流程？

一般来说，酒店的服务流程如下：

1. 预订阶段：

- 客人通过电话、在线平台或第三方预订网站预订酒店房间。

- 客人提供个人信息和预计入住时间等信息。

2. 抵达和登记入住：

- 客人到达酒店前台，提供预订信息并出示有效证件（如身份证、护照）进行登记入住。

- 前台工作人员核对客人信息，完成登记手续。

3. 安排住房：

- 酒店工作人员为客人安排合适的客房，根据客人的需求提供相应的房型和床型选择。

4. 入住服务：

- 酒店工作人员引导客人前往客房，提供必要的房间介绍和设施说明。

- 如有需要，客人可以向前台咨询或申请额外的服务，如叫醒服务、加床、额外毛巾等。

5. 期间服务：

- 酒店提供客房清洁服务，保持房间整洁并更换床上用品和洗浴用品。

- 酒店设有餐厅、健身房、游泳池等设施，客人可以在自由时间内使用。

6. 结账和退房：

- 客人在退房前到前台办理结账手续，并支付房费和可能的额外费用（如电话费、餐饮消费等）。

- 酒店工作人员确认无误后，客人办理退房手续，归还房卡等。

请注意，不同酒店可能会有一些差异，并且有些高端酒店可能提供更加个性化和豪华的服务。以上是一般情况下的服务流程，以供参考。

五、酒店泊车服务流程？

主要服务流程是：客人停车后礼貌问候，将车辆登记卡交给客人，提醒客人随身携带重要物品。

如果没有停车人员，主要根据酒店导乘人员的安排，将车停在指定位置

六、酒店接机服务流程？

这要分清是哪种：直接的接送机的服务，还是送你接送机的优惠券？

1--接送机服务：按订单上的酒店电话号码【也有留微信的】联系酒店即可；

2--需要客人自己在携程预定一个接送机的订单，然后付款时，可以使用那个优惠券来抵扣一部分金额，客人支付差额即可。

七、泰国酒店接机服务流程？

关于这个问题，1. 预订接机服务：在预订酒店时，可以选择预订接机服务，或者在抵达前通过酒店的预订系统进行预订。

2. 提供航班信息：在预订接机服务时，需要提供航班号和到达时间，以便酒店安排司机接机。

3. 司机接机：在抵达机场后，司机会在出口处等候，并举着酒店的标志牌来识别客人。

4. 安排交通工具：司机会带领客人前往停车场或者指定的地点，安排交通工具。

5. 抵达酒店：司机会将客人安全送到酒店，并协助搬运行李。

6. 结算费用：客人需要在酒店前台结算接机服务的费用。

7. 确认返程：客人需要在酒店前台确认返程的接机服务，并提供航班信息和出发时间。

八、酒店叫醒服务流程对话？

电话叫醒服务标准用语：早上好／中午好／晚上好，先生／小姐，现在是您的叫醒时间早上／中午／晚上几点几分，天气如何，祝您一天愉快！

为单个客人提供优质的酒店叫醒服务流程：

1、当我们接到客人的叫醒电话时，我们应该左手拿起电话，并准备好重要事项的记录，右手拿一支笔。我们要写下电话叫醒的时间，客人的房号（通常会显示出来）和客人的叫醒要求。2、在主讲人发言完毕后，只需重复客人的房号和起床时间，让客人确认即可。重要的是要注意，当你重复起床时间时，你必须区分哪个时间。例如，一位客人可能会在下午5点打电话来要求早上8点。此时复述时，一定要问清楚是今晚8点还是明天早上8点，以免造成耽误客人的错误。3、挂完电话后要做的第一件事就是设置闹钟，避免错过起床时间。在设置闹钟时，可以提前1－2分钟设置，这样我们就有足够的时间打电话给客人