如何做好酒店的经营管理
一、如何做好酒店的经营管理
一个完善的酒店管理，会涉及很多的事务和模块,我想，要做好酒店管理，就要做好以下几个方面：
1，前厅管理（这是酒店工作的第一个环节，包括接待，登记，安排等）
2，房务管理；
3，餐饮管理
4，后勤管理
5，保安管理
6，消防与预防性管理
做好这些细则，是做好酒店管理的核心。
二、如何提高酒店管理质量?
酒店服务从“标准化服务”到“个性化服务”，以及过渡到现在的为客人提供“超值服务”理念，是酒店服务理性化的体现，同样也是求得宾客认同并为酒店创造效益的必然之路。
“标准化服务”、“个性化服务”、“情感服务”等现代酒店理念对我们业内人士来说并不陌生，但也好像亲近不来，各类培训课程和案例中只能看到“个性化服务”的影子，却无固定模式可寻，而 “标准化服务”工作模式却磨损着广大员工的创新激情。
“个性化服务”到底离我们多远？它是否真是“只可意会，不可言传”?它是否真的可有可无？一个案例让我感动：
某位国企厂长常到某酒店请重要客户用餐，都喜欢留一瓶酒等待酒店餐饮部经理前来敬酒，并向其客户说“某某经理要来向各位敬酒！”客人们正十分疑惑时，酒店餐饮部经理已出现在众人面前开始敬酒。这样即使国企厂长很有面子，又让他的客户感到很受重视，厂长十分满意，所以经常将该厂重要的接待全安排在该酒店。
这个案例给我的启示是“个性化服务”就是对不同类型的客人进行有针对性的服务。要善于发现客人的不同需求，如果我们对常客的需求点都无法捕捉到，又何谈去发现一般客人的个性化需求。细心观察，言语的交流都是很必要的。通过观察客人的身份特征，生活习惯，言谈举止等方面来找到个性化服务的切入点，提供超值的服务。也许我们在服务细节中的些许恰如其分的改进，比起一些案例中所述的在客人生日那天送上蛋糕和贺卡之类更加容易和实在。
没有个性的服务是没有活力和感染力的，只要我们细心的善解人意，“个性化服务”就在我们的身边。
二、服务质量应是随着不同顾客的满意程度而变化的。
在酒店服务过程中，或许有的客人对彬彬有礼的程式化服务感到满意，但有的客人会因刻板拘束而反感。因此，因人、因地、因境、因情、因事会产生截然不同的满意程度。
酒店服务人员提供的服务也许是一种“情绪化”的服务，这就决定了酒店要想提高顾客的满意程度，更有赖于服务人员素质的提高。因此为服务员工提高满足顾客需求的能力创造良好的条件是保证使顾客满意的必然前提。
要提高员工满足顾客需求的能力应做好两方面的工作，一是要通过各种激励，来调动员工做好服务工作的积极性，例如通过物质奖励，职务的晋升方式；二是要为酒店员工提供参与管理的可能性，因为参与管理也是一种有效的激励和认同形式。
另外，服务质量不会因为顾客的一般需求得到满足而稳定，而且需要我们不断的从服务过程中汲取、发展和创造，为宾客提供更多方便和超值享受。譬如这一案例：“某星级酒店格调提高，服务也周到，但就是服务员的语言太呆板贫乏。”这就要求我们的服务员必须常揣摩、运用、仔细研究语言的表述，尤其要突出服务语言的主动性。如不要用“帮”字，而改用“我来吧”；不要用“请稍等”，而改用“马上来”；不要说“对不起，没办法”，而改为“您能否选择……”。说话要与 “形体语言”配套，包括语言、语调、语速、目光、手势、身姿等在内，最终确定顾客不同需求下的语言和体态的最佳配合，让宾客感到我们对他的服务自始自终都是为他而做，他是最重要的。
三、酒店管理的具体内容、
酒店管理的具体内容：
1、 完成或超额完成公司下达的各项经营指标、费用指标。
2、 按时完成公司下达的各项工作任务，并定期汇报。
3、 负责酒店具体的经营销售策划并指导执行。
4、 负责酒店的公关活动，负责对客户的各类信息的汇总：负责与客户善后服务。
5、 负责按有关规定对签单客户进行控制。
6、 负责竞争对手的商业调查。
7、 负责本酒店的定岗、定员、定编、定薪，核准员工的考勤、工资分配。
8、 负责对员工的思想教育。
9、 负责对酒店全体员工的培训、督导、考核、晋升，负责指定下属的工作职责、工作程序和工作标准。
10、 负责制定相关管理制度和奖惩细则。
11、 负责处理重大突发事件，接受、处理重要客人的投诉。
12、 了解和掌握当日前厅和后厨的产品信息。
13、 负责对就餐环境的营造的指导。
14、 负责对大型或重要客户的策划、现场督导和检查。
15、 负责卫生区域的划分、卫生标准和考核奖惩标准的制定。
16、 按公司统一规定管好酒店设施设备。
大堂经理的职责：
1、维护大堂秩序和客人安全，保持大堂肃静、优雅和文明;
2、妥善安排当日工作，监督检查前台、服务员的工作质量;
3、处理客人投诉，协助酒店领导和有关职能部门处理在酒店内发生的各种突发事件;
4、解答宾客询问并向宾客提供必要的协助和服务;
5、每天做巡视工作，监督酒店、酒楼工作人员的仪容仪表、卫生状况、设备运行、以及安全等情况。
